公司自营的泸菜泸味餐厅自 2018 年投入运营以来，按照“强主业，优运营”的发展思路，狠抓创新引领，夯实监督管理，推进质量提升，强化服务支撑，即使在2019年春节后受到经济下行和新冠肺炎疫情的影响，也实现了稳步向上、向好、向强的发展。

升级运营，实现节资增效

公司紧扣有序、转型、安全发展目标，按照市场化管理原则紧抓自营项目运营管理，通过充分的市场调研和研究论证，决定按照托管的方式实现泸菜泸味餐厅的提质增效。今年10月，公司从经营的盈利性、运营的稳定性、商家信誉度、资质的完备性、管理的科学性等出发，择优选择了泸州德道餐饮公司（以下简称“德道餐饮”）为泸菜泸味餐厅的全托管运营单位。按照《尧坝驿泸菜泸味餐厅承包经营协议书》规定，全托管运营单位负责泸菜泸味餐厅的人员工资、物资等全部运营支出。不仅大大节约了餐饮版块业务的人力、材料、管理等成本，实现了餐饮版块业务的盈利，还获得了前往就餐群众、单位、团体的一致好评，持续巩固了“泸菜泸味第一店”的招牌。

强化监督，夯实管理基础

为确保泸菜泸味餐厅托管工作的合规性，公司严格按照招投标相关制度和程序选择全托管运营单位。德道餐饮入驻后，为快速完成相关移交工作，公司指定专人与德道餐饮负责泸菜泸味厨房用品、办公设施、桌椅板凳等物资的登表造册、编号和交接，负责泸菜泸味原有厨师、服务员、洗碗工、保安等 9 名员工的安顿。前后仅用了不到一周的时间即顺利完成了以上物资的交接和人员的安置，实现了泸菜泸味餐厅新、旧运营单位相关工作的无缝对接和餐厅经营的平稳过渡。 

在日常经营管理活动中，公司和德道餐饮严格按照《协议书》规定履行食品安全、服务质量提升、经营管理、财务监管、业务分成等工作权责。为确保泸菜泸味餐厅业务正常开展和财务工作的合规化运行，公司专派的业务主管和财务人员定期对泸菜泸味运营管理、营业收入、业务拓展、菜品创新、人员服务质量、卫生环境等进行抽检核查。

广泛合作，确保稳定客源

为稳定餐厅客源，拓宽餐厅客源渠道，公司继续与泸州市、合江县及周边市、县各单位、团队加强合作，持续为泸菜泸味带来优质、稳定客源；继续和之前与公司合作的天香旅行社、四川运通国际旅行社、新西华旅行社等保持友好合作关系，发挥公司的纽带、平台作用，向它们提供更具性价比的价格和高品质的服务，让它们加大发团次数，用高频次的消费量拉动泸菜泸味餐厅收入；继续实行员工引客激励办法，通过合作共赢的方式，让餐厅增加营收，让员工共享发展红利。

泸菜泸味餐厅运营管理模式的创新，是公司按照文旅集团“十四五”规划“以轻资产运营为主，做强做优做大主业”的发展思路迈出的重要一步，成功实现了公司餐饮版块业务的节资、创收、增效，拉动了尧坝驿景区文旅消费，拓宽了公司发展的视野和格局。